طريقة عمل

طريقة عمل العصيدة.. طبق حلوى تقليدي بالدول العربية

نستعرض في هذا المقال طريقة عمل العصيدة، التي تنتشر في معظم البلاد العربية من الخليج إلى دول شمال أفريقيا. يتم تحضيرها خلال احتفالات الموالد والأعياد، وتختلف طريقة تحضيرها من بلد إلى أخرى، فالعصيدة السعودية تختلف عن العصيدة الإماراتية، أما العصيدة المصرية فلها طريقة خاصة ومذاق خاص، غالبًا يتناولها المصريون خلال فترة الصباح. تحضر العصيدة باللبن والدقيق والعسل، وتعد هذه المكونات الرئيسية لهذا الطبق.

طريقة عمل العصيدة السعودية

المكونات

2 كوب من الدقيق الأبيض.
2 كوب من السكر.
2 كوب من السمن المذاب.
6 أكواب ماء.
2 ملعقة زنجبيل.
فلفل أسود ( الكمية حسب الرغبة ).
الهيل المطحون (حسب الرغبة ).

طريقة التحضير

ـ وضع إناء على نار هادئة، ثم سكب السكر وتقليبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضيف الماء ليصبح مثل الكراميل ونستمر في التقليب، ثم نضيف باقي الماء حتى يذوب السكر تمامًا.
ـ إضافة التوابل والبهارات إلى الماء بعد الغليان وتركها قليلًا.
ـ سكب الدقيق الأبيض إلى الماء والاستمرار في التقليب حتى يتماسك قليلًا.
ـ وضع ربع مقدار السمن إلى الخليط والاستمرار في التقليب لمدة دقيقة.
ـ سكب العصيدة في طبق التقديم، ثم إضافة باقي السمن فوقها.

طريقة عمل العصيدة الإماراتية

المكونات

2 كوب من الدقيق.
4 أكواب من السكر.
2 كوب من الزيت.
1 ملعقة من كلًا من الزعفران، الكركم، وحبة البركة.

طريقة التحضير

ـ تحمير الدقيق في إناء جيدًا ثم نخله جيدًا.
ـ وضع إناء على نار متوسطة، وإضافة السكر وتقليبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم إضافة الماء وتركها حتى تصل إلى درجة الغليان.
ـ إضافة حبة البركة، الزعفران والكركم إلى الماء والسكر وتقليبها جيدًا.
ـ سكب الدقيق إلى الماء وتقليبه جيدًا حتى يتجانس، ثم إضافة الزيت، وتغطية الإناء لمدة 10 دقائق.
ـ ترك العصيدة حتى تبرد قليلًا وتتماسك، ثم تقديمها للأكل باردة.

طريقة عمل العصيدة اليمنية

المكونات

2 كوب من الدقيق الأبيض
2 كوب من دقيق الذرة.
2 علبة من اللبن الرائب أو الزبادي.
رشة ملح.

طريقة التحضير

ـ وضع إناء على النار ثم إضافة نصف كمية الزبادي وثلاث أكواب ماء.
ـ سكب نصف كمية الطحين إلى الماء والاستمرار في التقليب حتى يتجانس الخليط.
ـ ضبط النار على درجة متوسطة، ثم إضافة باقي المكونات من الدقيق.
ـ إضافة باقي كمية الماء والزبادي، وتركها حتى تتماسك تمامًا.
ـ سكب العصيدة في طبق وتناولها.

إقرأ أيضًا: طريقة عمل المضغوط بالدجاج بخطوات بسيطة وسهلة

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى